第76章 周野出手,再现雪霞羹（一）（1 / 1）
“一派胡！”
声音虽然不大，但如平地惊雷，清晰的落到每个人耳中。
所有目光，包括林薇都扭头看向声音传来的方向。
只见一年轻人缓缓站起！
其身边的陈建国不少人都认识，但此人是谁？
周野身姿挺拔，眼神锐利，浑身气质大变，目光直直刺向林薇。
平静之下，蕴含着一股怒意。
林薇对雪霞羹技艺的否定尚可辩论，但她将其上升为对整个东方饮食文化根基和哲学的侮辱，这彻底触碰了周野的逆鳞！
“这位林女士！”
周野再度开口。
“你说这雪霞羹是垃圾？是侮辱传统饮食文化？”
“我看，是你自己没看懂它！”
“用一把西方的尺子，来丈量我东方千年饮食的魂魄？”
“简直荒谬绝伦！”
“不过是仗着自己金汤勺的身份，行那坐井观天，以管窥豹之事！”
轰！
周野的这番发，顿时让餐厅炸开了锅！
“这人谁啊？疯了不成？”
“敢这么怼金汤勺？活腻了吧？”
“陈老板带来的？看着不像有来头啊...”
“哗众取宠？这下有好戏看了！”
一旁陈建国刚从震惊之中反应过来，他无论如何都想不到周野会突然站起来反驳。
脸色苍白！
一把抓住周野的胳膊，声音有些颤抖。
“周老弟！周老弟！慎！慎啊！”
“那可是金汤勺！得罪不起啊！”
陈建国恨不得立刻捂住周野的嘴。
李明经理和刘振东主厨也惊呆了，没有想到在他们被逼我绝路的时候，竟然还有人敢站出来为他们说话。
而另一边听完周野话后的林薇的脸色彻底沉了下来。
眼神冰冷，嘴角露出一丝冷笑。
“呵，好大的口气！”
“说我没有看懂？！”
“我金汤勺的评判标准，是建立在全球顶级餐饮体系之上，历经数十年验证！”
“岂是你可以胡乱评价的？”
周野上前一步，不顾陈建国的阻拦朝着林薇走去，声音带着穿透人心的坚定。
“将返璞归真说成倒退，将意境留白贬为寡淡，将内敛深邃污为技艺粗糙？”
“这道菜，追求的从来就不是浓烈！”
“它要的是意境！讲的是无声胜有声。”
“你用西方风味的表达力，辨识度和冲击力去评判丈量一碗讲究清淡雅的羹汤？”
“这说你看懂了吗？”
周野字字千钧，带着一股不容置疑的坚定，餐厅瞬间陷入寂静。
这已经不是菜品味道如何。
而是已经将争论上升到了文化境界的层次。
林薇眉头一皱，脸上浮现出一丝愠怒，但并没有发作，只是不断审视着走来的周野，突然嘴角露出一声冷笑，带着一丝不屑。
不过是一个哗众取宠的家伙罢了。
这种话谁都能说，但是能让人信服才是正道。
“那这位先生既然如此不认同我的观点，那你有何高见？”
“看来你比我们金汤勺更懂何为顶级餐饮？”
“莫非你比《山家清供》更懂雪霞羹？”
林薇将这个尖锐的问题直接抛给周野，而在场众人看向周野的眼神也带着好奇和嘲弄。
要是这年轻人真的说不出什么门道出来，那可就哗众取宠，丢脸丢大了，甚至还会连带着归途也彻底被踩下去。
周野并没有因为林薇这番话有任何的波动。
“高见谈不上。”
“只不过有几乎话说。”
周野在所有人目光的注视下，拿起干净勺子，轻轻一碰碗里那洁白如雪的豆腐部分。
只见豆腐柔柔散开，细腻得看不见一丝颗粒！
“这不是没凝固！这叫极致嫩滑！”
“此雪非寻常豆腐脑！”
“乃取山泉精粹，以古法一线天点卤，成无骨之玉，含水之云！”
“入口即化，是至柔至嫩的极致追求！”
“你求其凝，是舍本逐末，追求形态的固着恰恰违背了本意！”
周野目光如电，看向林薇，不给其反驳的机会，指着那金灿灿的蟹粉油再度说道。
“此霞非浓油赤酱！取自阳澄湖六月黄最好的蟹黄，以九蒸九炼之法，去掉所有油腻和腥气，保留最核心的那一点鲜味精华！”
“其香内敛，静心慢品才能尝到它层层叠叠的回味！”
“你说闻不到？那是你心太急，没给它醒的机会！”
“随着汤温传递，蟹香才会渐显！”
周野轻轻舀起一勺温汤，缓缓淋下，随后示意林薇静心再闻那碗羹汤。
奇妙的是随着汤温的激发，一丝深邃鲜香，开始若有若无地弥漫开来。
不少靠近的食客不断耸动鼻子，闻到这股鲜香，不禁露出一丝诧异。
还真的是含而不露，香蕴于内，遇汤方显！
周野没有理会众人的震惊，再度舀起一勺温汤，对着光缓缓淋下。
“至于你说汤底寡淡无味，如清水？”
“简直就是笑话！”
“你口中的清水，是用三年老母鸡，顶级火腿，上等干贝，熬足时辰，再经过七次过滤，才得到这么一碗至清至纯的汤底！”
“它的味道不在浓烈，而在清鲜！”
“是用来衬托雪的清甜和霞的鲜香！”
“你嫌它不够浓？那才是暴殄天物！”
周野随即端起这碗温汤。
“这道雪霞羹的妙处，就在于和谐！”
“豆腐的柔，蟹油的鲜，汤的清，三者交融在一起！”
“谁也不抢谁的风头！”
“这才是咱们东方饮食文化里大道至简，返璞归真的境界！”
“拿西方追求浓烈刺激的标准来丈量？”
“这才是对传统文化最大的误会和不尊重！”
周野的声音响起，他的每一句话都精准的反驳了林薇之前的批判，加上那股鲜香被温汤激发后弥漫开来，让不少人开始动摇。
李明和刘振东在听到周野的话后更是被震惊到。
不是因为周野反驳了林薇，而是因为......眼前的这年轻人说对了！
那些制作细节......
九蒸九炼的蟹粉油！七次过滤的汤底！追求极致嫩滑的豆腐！
这分明是他们归途的秘方啊！
怎么有人知道的这么清楚。
“他......他怎么会知道......”
刘振东眼神中带着震惊，不禁喃喃道。
一旁林薇的脸色难看，但是一时间她却找不出理由反驳眼前男子的话。
尤其是那碗被温汤激活后散发出鲜香！
更是让她觉得自己金汤勺的权威被挑战！
好一个伶牙俐齿的家伙！
林薇强行压下心中的震动，声音带着一丝恼怒。
“好一个大道至简，返璞归真！”
“空口白牙，谁不会说？”
“就算是你说得天花乱坠，无非是为这徒有其表的失败品找些好听的说辞罢了！”
“古法？意境？大道至简？这些都是虚无缥缈的概念！”
“真正的顶级餐饮，最终要落在实打实的味觉和技艺呈现上！”
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