第78章 周野出手,再现雪霞羹（三）（1 / 1）

很快，周野所需的材料工具被送到临时清理出的一个操作区。

所有人屏住呼吸，甚至有人拿出手机镜头对准周野。

准备录下这一切。

周野也准备好一切，他的动作不快，却带着一种韵律感。

抓了一把黄豆，清水冲洗后，放入小石磨。

添豆，注水，推磨......动作行云流水。

一股豆香在空气中弥漫开来。

随后将磨好的豆糊倒入铺着多层细纱布的容器。

乳白的浆液流出，纯净无渣。

再将滤好的生豆浆用文火慢煮，木勺贴着锅壁缓缓搅动，周野目光盯着豆浆表面，仿佛能看透每一刻的状态。

当豆浆将沸未沸，立刻撤去了火源，让豆浆维持在那个微妙的温度点。

所有人静静地看着周野做到这一步，眼中带着欣赏，原来做豆腐也能如此艺术优美。

而在一旁打下手的刘振东此刻心神一紧。

因为到了最为关键的时刻。

豆腐能达到那种无骨之玉，含水之云的极致嫩滑的状态，就看接下来这一步了。

周野取过装着古法卤块小瓷瓶，他并没有像常规做法那样将卤水稀释后缓缓倒入搅拌。

深吸一口气，眼神变得锐利。

只见周野左手端起盛着豆浆的玉碗，右手捏着瓷瓶，手腕悬于碗上寸许，瓶口微微倾斜！

嗤！

一道比发丝还细的盐卤水线，从瓶口而出！

太细了，如果不是仔细看，根本看不到。

而且这丝细线并不是流入豆浆！

而是如同穿针引线般，在豆浆表面飞快地游走了一圈！

“一线天！”

看到这一幕的刘振东彻底惊呆，不禁惊叫道。

这是利用豆浆蒸腾的热气，将极其微量的卤水瞬间气化，均匀地熏入豆浆表层，引发的凝固反应！

这就是最难的地方。

一旦卤水的量多了或少了，甚至不够均匀的话，都打不到那种极致嫩滑的状态。

就算是他，十次估计也只会成功一次！

可是他在眼前之人身上感受到一股信手拈来的熟悉感！

这怎么可能！

他才多少岁，怎么会掌握如此复杂的技艺？

周野的动作很快，一气呵成！

一线天卤水游走完的瞬间，便立刻将玉碗盖好，放入准备好的保温炉中。

整个过程不到十秒！

却再一次让整个餐厅陷入寂静！

所有人都被眼前这神乎其技的一幕震撼到！

此刻，林薇脸上的嘲讽消失，脸上浮现出震惊和不可思议！

她好歹是金汤勺的美食家，虽然因为这件事对于此人印象不好，但是手艺的好坏她还是能看出来的。

这手艺，绝了！

陈建国张着嘴，下巴都快掉到地上！

不愧是周老弟啊！

这厨艺，真的是神了。

而一旁的李明更是浑身颤抖，最难的一步已经完成！

刘振东更是无比激动！

甚至生出了一股想要拜师学艺的念头。

而做完这些的周野并没有闲着，取出适量蟹粉油。

然后开始处理汤底！

汤底并不用重新熬煮，用小火温着，保持清澈和温度。

时间一点点过去。

周野小心地打开保温炉，取出玉碗。

揭开盖子的一刹那，一股纯净到极致的豆香瞬间弥漫开来！

碗中是一片凝脂！

仿佛一碰即碎！

表面光滑如镜，看不到任何气孔或颗粒，真正的无骨之玉，含水之云！

周野轻轻将蟹粉油放入玉碗中豆腐之上。

这一次，周野并没有从底部注入清汤，而是舀起一勺温热的清汤，从高处淋下！

奇迹发生了！

汤水裹住豆腐，没有将其冲散。

那蟹粉油，在温汤水的冲击晕染开来！

黄白交融！

一股沁人的鲜香顿时弥漫开来。

这是一碗羹？

简直就是艺术品！

所有人在看到这一幕后，顿时脑海中浮现出......一副雪霁初晴，红霞映雪的的画面感！

最后，周野放入几片豌豆尖嫩芽，如同点睛之笔，轻轻点缀碗边。

“雪霞羹，请品鉴。”

周野将玉碗轻轻放在林薇面前，声音平静。

仿佛做完这一切并没有让周野受到太大影响。

整个餐厅安静的可怕！

林薇此刻早就被惊的站了起来，死死盯着碗中那流动的雪霞！

脸上表情复杂。

震惊！

困惑！

专注！

拿起汤勺，动作显得小心翼翼。

她舀起一勺......送入口中。

没有咀嚼，甚至可以说不用咀嚼。

舌头轻轻一抿。

瞬间！

林薇身子一震！

瞳孔一缩！

鲜美！

极致的鲜美！

但这种鲜美，不是那种浓郁，而是清鲜......

豆腐入口即化，满嘴豆香。

蟹粉油在舌尖融化，却丝毫不腻，与汤底可谓是完美交融！

完全不是自己所理解的那种味觉轰炸！

很和谐，很统一！

每一分味道都恰到好处！

如同山涧清泉，是食材本味的极致升华！

之前自己所说的风味表达力，辨识度，冲击力在这道雪霞羹面前显得十分苍白和肤浅！

林薇终于明白周野所说的无声胜有声，大道至简的真意！

是她错了！

错的离谱！

她引以为傲的金汤勺标准，在真正的东方饮食哲学和登峰造极的技艺面前，成了束缚认知的枷锁！

她才是那个坐井观天以管窥豹的人！

静！

整个餐厅死一般的寂静！

所有人都看着林薇。

想要知道这最终的结果。

终于。

林薇缓缓放下汤勺。

她抬起头，目光扫过全场，最后落在周野那平静的脸上。

此刻林薇那张总是带着高傲的脸上却变成了震撼羞愧和敬佩！

深吸一口气，仿佛用尽了全身的力气，然后对着周野，对着李明和刘振东，对着整个归途餐厅，深深地鞠了一躬。

“对不起！”

林薇的声音并不大，却传遍餐厅每个角落，带着诚恳和沉重。

“我为我的无知，傲慢和偏见，向您道歉！”

“向归途餐厅道歉！”

“向这道凝聚了真正东方智慧与技艺精髓的雪霞羹道歉！”

林薇直起身，眼神变得澄澈而坚定。

“我收回我此前所有关于文化侮辱，商业欺诈，腐朽价值观的论！”

“这道雪霞羹，是当之无愧的顶级艺术！”

“它完美诠释了东方饮食文化中和谐，意境，返璞归真的至高境界！”

“归途餐厅能拥有这样的作品，足以证明其深厚的底蕴和追求！”

“是我林薇，金汤勺的林薇，眼界狭隘，评判失当！”

“我为我的错误评判，向所有人道歉！”

轰！！！

整个餐厅彻底炸开了锅！

“我的天！金汤勺道歉了！”

“真的道歉了！当众鞠躬道歉！”

“神迹啊！那碗羹汤到底什么味道？！”

“这年轻人......是厨神下凡吗？！”

“归途......归途这是要一飞冲天啊！！”

掌声！

惊呼声！

赞叹声！

瞬间充斥着餐厅，所有人都拿起手机将这一幕记录下来。

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